食用林产品是指依托森林、林木、林地等林业资源获得的可食用的植物、微生物及其初级产品。包括一些木本植物的可食用器官，如水果，核桃，香椿等；也包括在森林食物链中生存的可食用动物和微生物，如野兽肉，野生蘑菇等等。